1. Aplikasyon nan oksidasyon lwil oliv
Grès bèt yo fasil deteryore akòz oksidasyon otomatik paske yo pa gen antioksidan natirèl. Valè PV rive nan 100Meq / kq sèlman apre yo fin ekspoze a lè tanperati nòmal pou 3 jou. Malgre ke lwil legim gen sèten antioksidan natirèl, yo pral tou rancid akòz oksidasyon otomatik lè yo estoke pou yon tan long nan tanperati chanm. Rancidity metamòfis lwil oliv se akòz reyaksyon oksidasyon otomatik ant gliserin asid gra enstore ak oksijèn nan lè a.
Aktivite antioksidan te polifenol te premye itilize nan lwil oliv ak manje lwil oliv. Paske gwoup idroksil fenolik la sou bag benzèn nan katechin gen aktivite pou bay idwojèn, li gen gwo kapasite diminye epi li vin ideyal natirèl antioksidan lwil oliv ak lwil oliv. Mekanis antioksidatif nan polifenol te se ke gwoup la idroksil fenolik aktif aji kòm donatè idwojèn ak mare ak gwoup gratis nan asid gra yo entèwonp reyaksyon an chèn nan oksidasyon asid gra, kidonk anpeche fòmasyon nan idroperoksid.
2. Aplikasyon nan prezèvasyon pwodwi vyann
Nan pwosesis vyann pwodwi yo, tout kalite vyann yo ka tranpe nan {{0}}.05 pousan 0.2 pousan te polifenol solisyon 5-10 min, oswa flite sou sifas la tout kalite pwodwi vyann pou sèk, jiskaske vyann lan pa ka wè sifas ti gout, sou sifas pwoteyin vyann lan ak polifenol fòme yon kouch epidural ki byen fèmen, ka monte pou anpeche vyann ransid, anpeche pwodiksyon bakteri, efè a nan anpeche gate ak deteryorasyon.
3. Itilize pou pwodwi farin frans oswa pwodwi vyann fri
Nan pwosesis fri nan manje fri, valè oksijene lwil oliv legim depase 42.8 pousan apre fri pou 3h, fè koulè fri manje nwa ak nwa. Kontni lwil oliv nan nouy enstantane fri se apeprè 23 pousan. Avèk grandisan nan ransid oksidasyon lwil oliv nan depo, bon sant ak gou nan pwodwi yo seryezman afekte, ak bon jan kalite a diminye piti piti. Paske polifenol te se yon kalite antioksidan ak bon "portabilite", li gen pi bon efè antioksidan sou manje fri, kidonk ajoute polifenol te nan pwosesis la nan fri ka retade fenomèn nan ransid oksidatif ak amelyore lavi sa a ki etajè nan manje.
4. Aplikasyon nan pwodwi akwatik
Nan pwodiksyon an nan pwodwi pwason sèk, ak polifenol te 300-500mg / L nan dlo (oswa dlo lanmè) enpreye pwodwi akwatik, ka anpeche pwason sèk akòz "boule lwil oliv" ak ki te koze pa oksidasyon an jòn ak lipid, nan la. menm tan sifas espre pwason ranplase tretman an fekondasyon, kapab tou jwenn efè a menm.
5. Aplikasyon nan konfiti konfiti
Polifenol te gen efè bakteryostatik epi yo ka anpeche pèt dlo patolojik ki te koze pa mikwo-òganis danjere. Polifenol te gen gwo efè antioksidan, ka ralanti domaj oksidatif fwi ak legim, kontwole aktivite polifenol oksidaz ak aktive sistèm defans fwi ak legim. An menm tan an, polifenol te gen plizyè gwoup idroksil fenolik aktif, ki ka dirèkteman bay idwojèn nan molekil yo nan vitamin C nan fwi ak legim, konsa tankou kenbe eta a redwi ak diminye pèt la nan vitamin C.
6. Aplikasyon nan manje fonksyonèl
Polifenol te, kòm eleman fonksyonèl ki pi abondan ak lajman etidye nan te, gen potansyèl enfini nan devlopman manje fonksyonèl. Polifenol te gen potansyèl REDOX ki ba ak gwoup idroksil polio-fenolik ka bay idwojèn pou entèwonp oswa sispann reyaksyon an chèn nan radikal gratis. Estrikti chimik inik yo detèmine gwo kapasite yo pou elimine radikal gratis. Tea polifenol ka aktive sistèm nan scavenging nan radikal gratis ak anpeche pwodiksyon an nan radikal gratis pa anpeche sistèm nan oksidaz ak iyon yo metal tranzisyon pwovoke pa konplèks. Kòm natirèl scavenger radikal gratis, polifenol te yo pa danjere nan sante moun.
5. Lòt
Akòz rediksyon fò nan polifenol te, polifenol te ka anpeche pigman natirèl tankou klowofil, karotèn, jòn carthame, vitamin B ak kamel soti nan manyak akòz fotooksidasyon, epi yo ka itilize kòm ajan kenbe koulè kenbe pigman yo klere ak ki estab.
